Tác phẩm của Diệp Văn Cương có:

• Syllabaire quốc ngữ (sách vần quốc ngữ) (1919)
• Recueil de morale annamite (1917)
• Báo Phong Hóa (dịch từ chữ Hán ra chữ quốc ngữ).

Ngoài ra theo Từ điển nhân vật lịch sử Việt Nam, ông còn có quyển Việt Nam luân lý tập thành. Cũng theo từ điển này, thì đây là quyển sách giáo khoa luân lý đầu tiên ở Việt Nam.